Einkaufsmanagement

Einkaufsentscheidungen beeinflussen unter anderem Transportwege, Materialeinsatz, Produktqualität und die regionale Wertschöpfung. Ein bewusstes Einkaufsmanagement berücksichtigt neben Preis und Verfügbarkeit auch Kriterien wie Herkunft, Langlebigkeit, Verpackungsaufwand, Reparaturfähigkeit und Lieferwege.
Betriebe können für ihre Beschaffung individuelle Kriterien festlegen und diese bei der Auswahl von Produkten und Dienstleistern berücksichtigen. Transparenz gegenüber Gästen und Kunden kann dabei helfen, die Herkunft und Besonderheiten der eingesetzten Produkte nachvollziehbar zu machen.
 

Mögliche Maßnahmen:

• Anbieter und Dienstleister aus der Region berücksichtigen
• Langfristige Geschäftsbeziehungen aufbauen
• Regionale Vermarktungsinitiativen unterstützen
• Lieferanten mit möglichst kurzen Transportwegen bevorzugen
• Vegetarische und vegane Speisen anbieten
• Bei Lebensmitteln auf saisonale Verfügbarkeit und regionale Herkunft achten
• Informationen zu Herkunft, Herstellung und Inhaltsstoffen von Produkten bereitstellen
• Strom aus erneuerbaren Energiequellen beziehen, sofern verfügbar
• Möbel und Ausstattungsgegenstände aus langlebigen Materialien auswählen
• Verpackungsarme oder wiederverwendbare Verpackungslösungen nutzen
• Gästen und Kunden Informationen zur Herkunft ausgewählter Produkte bereitstellen
• Qualität, Langlebigkeit und Reparaturfähigkeit bei Kaufentscheidungen berücksichtigen
• Produkte regionaler Handwerksbetriebe und Hersteller einsetzen
• Verbrauchs- und Trendartikel kritisch prüfen und bedarfsgerecht beschaffen
• Reinigungsmittel entsprechend ihrer Einsatzbereiche und Herstellerangaben auswählen
• Materialien und Einrichtungsgegenstände möglichst weiterverwenden oder wiederaufbereiten
• Kooperationen mit anderen Betrieben und regionalen Netzwerken nutzen
• Anschaffungen regelmäßig auf Wirtschaftlichkeit und langfristige Nutzbarkeit prüfen
   

Mögliche Ziele:

• Regionale Wirtschaftskreisläufe stärken
• Transportaufwand reduzieren
• Ressourcen effizient einsetzen
• Verpackungsmengen verringern
• Produktqualität und Langlebigkeit fördern
• Transparenz über die Herkunft von Produkten schaffen
• Beschaffungsprozesse wirtschaftlich gestalten