Hmm!
Typische recepten uit de Waldecker Land
Zeggen de termen Waldecker Krüstchen, Schepperlinge of Waldecker Südfrüchte u iets? Nee? Dan heeft u onze specialiteiten uit de... Waldecker Land geprobeerd.
Waldeckse lekkernijen
Hier zijn de recepten:
Ingrediënten:
- Schweineschnitzel
- eigenaar
- Zout en peper
- broodkruimels
- meel
- uien
- geroosterd brood
- Paddenstoelen CBD
- Salat
Voorbereiding:
Was de schnitzel, dep hem droog, druk hem plat en bestrooi hem met zout en peper. Haal hem door de bloem, vervolgens door 1 of 2 losgeklopte eieren en vervolgens door het paneermeel. Bak de schnitzel in een pan met vet tot hij knapperig is. Rooster de toast, snijd de uien in plakjes en bak ze samen met de champignons, bestrooi met zout en peper. Leg de schnitzel op een sneetje toast en bestrijk het uien-champignonmengsel. Bak de spiegeleieren, bestrooi met zout en leg ze erop. Laat eerst de eidooier op de toast smelten. Bestrooi met gebakken uien en serveer met salade.
Ingrediënten:
Voor 6 personen:
- 3 kg aardappelen
- ¾ blokje gist
- ¼ l melk
- 8 afgestreken eetlepels bloem
- 2-3 eieren
- zout, suiker
- Boter
- Vlek
Voorbereiding:
Maak een gistdeeg van de gist, melk, suiker en bloem en laat het rijzen.
Schil en rasp ondertussen de aardappelen. Zeef het mengsel door een fijne zeef en vang het aardappelvocht op. Voeg het aardappelzetmeel toe dat later in het aardappelbeslag bezinkt.
Voeg de aardappelen, eieren en een snufje zout toe aan het gistdeeg en verdeel het met een pannenkoekenmes.
Bak de Schepperlinge op een gietijzeren plaat of pan ingesmeerd met spekzwoerd tot ze goudbruin zijn.
Ze worden direct warm geserveerd. Besmeer ze dun met boter of spek en uien en rol ze op.
En een lekkere kop koffie!
Ingrediënten:
- 600 g koolraap
- 500 g aardappelen
- 750 g rundvlees om te koken (smaakt ook lekker met varkensvlees, lamsvlees of wild)
- 2-3 uien
- 30 g boter
- zout, peper, nootmuskaat
Voorbereiding:
Pel de uien, snijd ze in reepjes en fruit ze in een grote pan.
Leg het vlees erop, bedek het met water en breng het aan de kook. Doe er zout en peper bij en laat het op laag vuur koken tot het bijna gaar is.
Schil de rapen en aardappelen, voeg ze toe en laat alles samen 30 minuten koken.
Haal het vlees eruit en houd het warm. Pureer de rapen en aardappelen, breng op smaak met nootmuskaat en serveer naast het vlees.
Indien gewenst, kunt u er wat gebakken spekjes overheen strooien.